Родился в семье военнослужащего – кадрового подводника. Владимир Абдулаевич окончил в 1960 году с отличием фармацевтический факультет Первого Московского государственного медицинского института(ныне университета) имени И. М. Сеченова. Химический факультет Харьковского государственного университета. С 1987 по 2012 год заведовал кафедрой биохимии (ныне кафедра биологической и общей химии, образована в 2011 году путем слияния кафедры биологической химии с кафедрой химии ГМА им. И. И. Мечникова, а с 2019 года стала носить имя Виктора Владимировича Соколовского). Работал научным сотрудником в Харьковском научно-исследовательском химико-фармацевтическом институте, где стал соавтором разработки лекарственного препарата «Раунатин», а затем на кафедре химической кинетики Харьковского государственного университета.
В 1964 году, в связи с открытием Донецкого научного центра АН Украины перешел на работу сначала в Физико-технический институт научного центра, а затем в открытый в это же время Донецкий государственный университет, где стал организатором и первым руководителем кафедры биохимии на химическом факультете до 1987 года. Кафедра в тесном научном сотрудничестве с Донецким научным центром развернула подготовку специалистов в области биохимии с физико-химическим, молекулярно-биологическим и клинико-биохимическим уклоном, в том числе для лечебных учреждений системы Минздрава.
С 2001 года является научным консультантом консультативно-образовательного центра «Путь к здоровью», где ведёт курсы по нутрициологии, биохимии и действию природных веществ для врачей и всех интересующихся вопросами здоровья.

В 1969 году В. А. Дадали защитил кандидатскую диссертацию на тему «Исследование реакционной способности и электронной проводимости в ряду одноядерных мостиковых аминов» по специальности «органическая химия», а в 1986 году в Физико-химическом совете Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова – докторскую диссертацию на тему «Механизм катализа и структурные эффекты в ряду имидазолов». Полученные результаты исследований были экспериментально затем исследованы в арктических экспедициях как адаптогены.

Научные интересы профессора В. А. Дадали разнообразны. Он является одним из ведущих специалистов в области биохимии и фармакологии микронутриентов и биологически активных добавок (БАД) на основе природных соединений. Основное направление научных интересов – изучение ферментативных систем защиты организма от действия повреждающих факторов внешней среды, изучение теоретических основ и механизмов действия природных антиоксидантов и их комплексов, разработка биологически активных композиций различных аспектов действия на основе природных веществ. Им обоснованы и предложены рецептуры около полутора десятков БАД, многие из которых прошли успешную клиническую апробацию, и предложен фармацевтический препарат «Ново-Аекол», принцип разработки которого защищен патентом Российской Федерации. При активной поддержке профессора В. А. Дадали на кафедре создан межрегиональный центр (инновационный) центр «Адаптоген» во главе с профессором В. Г. Макаровым (со 2 февраля 2012 года руководителем является Игорь Евгеньевич Иванов), в котором развёрнута научно-исследовательская работа в области теории и практики использования природных веществ, разработки и внедрения БАД и лекарственных препаратов на основе природного сырья.

Образовательная программа по микронутриентам и БАД-ам, развернутая и лично реализуемая профессором В. А. Дадали как в России, так и за рубежом, посвящена биохимическим и фармакологическим аспектам их действия, позволяет понять их значимость для здоровья человека и грамотно подойти к использовании в практической медицине. В. А. Дадали проводит семинары для врачей в Санкт-Петербурге, Москве и других городах России, читает лекции в США, Болгарии, Венгрии, Чехии, Монголии, Таиланде, странах ближнего зарубежья. Им организован и активно проводится цикл лекций по биохимии и фармакологии природных веществ (в форме ФПК, 72 часа) в Санкт-Петербурге и Москве. Профессор В. А. Дадали – автор 300 научных работ, соавтор 4 монографий, в его активе 8 авторских свидетельств и 2 патента, под его руководством подготовлены и защищены 16 кандидатских и одна докторская диссертации.

Список публикаций В. А. Дадали в научной электронной библиотеке eLIBRARY.RU (136 публикаций автора в РИНЦ, 1610 цитирований публикаций автора из РИНЦ, Индекс Хирша автора в РИНЦ – 10). По состоянию на 17 марта 2023 года.